Helstekt kalkun med smørstekte poteter

Kalkun:
Krydre kalkunen med salt og pepper, og ovnsstek på en rist over en langpanne ved 180 °C i tre-fire timer. Hell litt vann i langpannen. Når låret løsner er kjøttet ferdigstekt.

Kok samtidig potetene møre og skrell dem. Varm smør i en stekepanne og stek potetene.

Skjær rødkålen i tynne skiver med ostehøvel eller på en mandolin. Del druene i to og skjær den tørkede frukten i skiver. Bland olje og eddik godt sammen og miks med rødkål, druer, nøtter og tørket frukt. Krydre med salt og pepper.

Saus til kalkun:
Sil stekesjyen fra langpannen over i en kjele, hell i fløten og gi et oppkok. La småkoke i noen minutter, og smak til med ripsgelé, salt og pepper.